Min egen hamburgerfetisch startade en varm sommar 1995 då jag tillbringade dagarna på Kolmårdens Djurpark och ”Apkiosken”. Där såldes hamburgermenyer så det stod härliga till och överblivna pommes frites hamnade i en plåthink för utfodring direkt till aporna. Det var en lärorik tid och en bra inblick i gatuköksvärlden.
När Burger King idag annonserade på sin facebooksida att de söker folk till sina restauranger påmindes jag om den där sommaren för länge sedan. Kanske är det din tur att ta steget in burgarnas förlovade land? Kolla mer på Burger Kings sajt. Jag skulle kanske hellre jobba på nån av finkrogarna som säljer burgare, typ Pubologi, men jag antar att alla måste börja någonstans.
Jag vet inte riktigt vad jag ska tycka om att du på lyxhotellet Nobis (ligger vid Norrmalmstorg i Stockholm) kommer att kunna köpa Max Hamburgare tillsammans med din flaska champagne i sommar. Trogna läsare av Bisonburgers vet ju att vi verkligen vill främja upphöjandet av hamburgarens status till mer än bara snabbfix för desperata magar. Samtidigt känns samarbetet med Nobis Hotel som en flirt med Stureplansklientelet vilket kanske inte är helt rätt väg att gå om man vill fortsätta vara ett svenskt och folkligt burger-alternativ. Vad tycker du?
”Samarbetet pågår mellan den 7 juni till den 7 augusti. En flaska Taittinger Brut NV, champagne, och tvåGrand de Luxe Cheese ”n” Bacon kostar 995kr. Ett glas champagne och en Grand de Luxe Cheese ”n” Bacon kostar 295kr.” (ur pressreleasen)
”Hamburgare är inte längre bara en angelägenhet för snabbmatsätarna. Burgaren har blivit ett gourmévapen i det blodiga köttkrig som rasar i Stockholms krogvärld.”
DN utnämner också Mathias Dahlgrens burgare till Stockholms finaste.
”1955 öppnade den första McDonald´s-restaurangen i Des Plaines utanför Chicago. Med vår nya burgare 1955 gör vi en hyllning till när allt började. I mars 2011 skickade vi ett filmteam för att träffa de stamgäster och anställda som var på plats när den första restaurangen öppnade.”
Imorgon lanseras McDonalds nya kampanjburgare 1955 i Sverige. Den har i och för sig smyglanserats redan på vissa ställen i landet, till exempel Malmö och Karlstad, på grund av att den tidigare kampanjburgaren tagit slut. Men i Tyskland har man redan haft tillgång till 1955-burgaren en tid. I mitt ständiga burger-research-arbete sprang jag på nedanstående klipp. Trots att jag inte är någon tyskaexpert lyckas jag uppfatta ord som ”schön und saftisch” i omdömet. Verkar helt klart lovande. Har du smakat burgaren ännu?
Många burgerälskare gillar den amerikanska kedjan In-N-Out Burger . De har en föredömligt kortfattad meny och verkar fokusera mer på smak och kvalitet än fancy kampanjburgare och lull-lull. Men, allt är inte kött som glimmar. Ty det ryktas om att det även finns en dold meny hos det populära burgerimperiet. Badmouth har hela storyn om In-N-Outs hemliga meny och berättar vad som egentligen ingår i en ”flygande holländare”.
”The truth of the matter is that there is an extensive “secret menu” available for those in the know. In fact, the secret items actually outnumber the items legitimately on the menu.”
Nedan en bild från ett av Bisonburgers redaktionsbesök på In-n-Out Burger i Sunnyvale, Kalifornien. Vid bordet sitter Vilma och Juha-Pekka, två finska burgerfanatiker som jag lärde känna under min tid i San Francisco.
Tidningen Fast Company har utsett svenska Max Hamburgare till ett av världens tio mest innovativa företag. På topp tio-listan finns även Max ärkefiende i Sverige, McDonalds. Kolla in motiveringen:
”For being the first carbon-footprint fast-food chain. Calories printed on fast-food menus seems downright quaint compared with Max Burger, which is one of the first burger chains in the world to print the carbon emissions of each sandwich right alongside its cost.”
Jag sörjer varje gång Big Tasty tas bort ur McDonald’s-menyn, men blir lika glad när den kommer tillbaka. Idag meddelades följande glada nyhet via McDonald’s Facebookgrupp.
Av en slump blev det ett burgertest ikväll. Jag och en vän hamnade på Stage Bar & Kök i Hornstull, Stockholm. Det ligger på långholmsgatan 24 mittemot sushi-restaurangen Heléns Sushi. Jag har gått förbi stället många gånger men aldrig gått in då det känts som ett sunkhak i mängden. Men nu skyltade de med hamburgare utanför entrén och jag kände hur burger-suget drog mig in.
En doft av klorin slog emot oss när vi kom in i lokalen. ”Det är i alla fall rent efter gårdagens spyor” skämtade min vän. Lokalen var dock trevligare än vad den såg ut utifrån så vi beslöt oss för att stanna kvar. Servicen var oklanderlig, och speciellt den kvinnliga bartender som arbetade vi tillfället var mycket serviceinriktad och hade dessutom en konversation med några engelska gäster parallellt med att hon hade uppsyn över vårt bord. Plus i kanten för servicen.
Hur var burgaren då? Jag skulle säga att det var en helt okej och traditionell pub-burgare. Klyftpotatisen som serverades till, var också godkänd. Burgaren kom med bacon, sallad, tomat samt bostongurka vid sidan av, vilket jag tycker var ett bra inslag. Istället för traditionellt hamburgerbröd så låg burgaren på en toast, utan lock. Det fungerade hyfsat.
Jag ger burgaren en fyra, kanske mest för att servicen var hög och att de hade såna där bås med fusklädersoffor vilket jag älskar. Köttet var lite för kompakt och ”tungt” för min smak. Antagligen frysta standardburgare som de flesta kvarterskrogar serverar.
Husets burgare med bacon, dressing, tomat, bostongurka och klyftpotatis (i princip stekta potatishalvor) Bisonburgers betyg: 4/7
Nu har vi bytt design på sajten och även mappat upp domämen bisonburgers.se ordentligt så att det är den och bara den domänen som gäller i framtiden. Hoppas du gillar det nya utseendet. Vi på redaktionen är taggade för att höja nivån på bevakningen framöver.
Hör gärna av dig om du har synpunkter eller feedback på inlägg eller design.
Nästa vecka lanserar Max Hamburgare en ny kampanjburgare kallad Grand De Lux. Tillsammans med en liten skara inbjudna fick vi på Bisonburgers provsmaka den nya burgaren i Max provkök i Stockholm. Vi träffade chefskocken Jonas Mårtensson och vice vd:n Christoffer Bergfors som båda berättade om bakgrunden till den nya burgaren.
Jonas Mårtensson har arbetat på Max i fyra år, och lika länge har han letat efter receptet på en ny och lyxigare Maxburgare. Tillsammans med ledningen och marknadsfolket på Max har han gjort studieresor till USA för att få inspiration hos både konkurrenter och lyxigare premiumrestauranger. Fokus har legat på köttet. Det handlar om den perfekta fetthalten i kombination med rätt köttyp för att få den smak som efterfrågas. En stor del av köttet i den nya burgaren kommer till exempel från högrev. Enligt Jonas har de testat 100-150 olika varianter innan den burgare som nu lanseras tog sin form, en riktig premiumburgare.
För det är sannerligen det den 160g tunga biffen handlar om. För att framhäva smaken ytterligare har man tagit fram ett speciellt brioche-inspirerat bröd samt en umamidressing. Umami kan beskrivas som den ”femte smaken” vars egenskap egentligen är att förstärka andra smaker, som ett naturligt glutamat vilket här innebär rostad vitlök och tryffel.
Den nya burgaren kommer att kosta 75 kronor i meny under kampanjperioden. Senare kommer priset att höjas ytterligare när den blir en ordinarie burgare på menyn. Max siktar som sagt in sig på premiumsegmentet och vill få kunderna att lämna ställen som Burger & Co. eller O’learys där burgarna ligger runt 100-lappen och istället välja MAX Grand De Luxe. För att markera lyxen kommer burgaren även serveras i ett speciellt guldpapper.
Så, hur lyckad är den nya burgaren? Fredrik och Caroline ger sina omdömen.
Carolines omdöme: Köttet är verkligen saftigt och smakrikt, bäst i sin klass. Umamidressingen gör också sitt jobb och framhäver smaken på ett fint sätt. I stort är det en väldigt god burgare och det enda som drar ner betyget något för mig är brödet. Personligen är jag inget stort fan av deras storsäljare Frisco brödet och detta brioche-eggbun liknande bröd är lite liknande med sin sötma. Jag måste nog erkänna att jag föredrar den gamla hederliga sesambullen och kommer helt enkelt beställa ”en grand de lux med sesambröd tack” nästa gång jag äter på Max.
5,5 poäng av 7 möjliga
Fredriks omdöme:
Det här känns så nära man kan komma en riktig premiumburgare, men ändå i snabbmatssegmentet. Köttet är saftigt och ”stort” men inte tungt och torrt. Det liknar burgare från till exempel Texas Burger Co. eller T.G.I.F med ett utseende och smak som får mig att tänka på amerikanska diner-burgare. Brödet känns dock i sötaste laget. Det stör dock inte helhetsintrycket som är väldigt bra. Dressingen är riktigt god och det går att känna tydliga umamismaker som tryffel och svamp i kombination med senap. Samtidigt känns smakerna anpassade till svenska förhållanden och snabbmatskultur, så det blir inte någon chock i munnen. Överlag en riktigt god burgare som jag gärna äter igen.
